Az édesítő szerek táblázatában megtalálod a legfontosabb tudnivalókat több, mint 60 édesítőszerről (“E" szám, kalóriatartalom, édességi index, glikémiás index. stb.). A listát és az adatokat is folyamatosan bővítjük, tehát érdemes időnként visszalátogatnod ide. Ha képben akarsz lenni (például szeretnéd tudni, amikor új anyagot rakunk fel ide), akkor iratkozz fel hírlevelünkre a jobboldali sávban található űrlap segítségével, és mi kiértesítünk.

TARTALOM

1. Cukrok
   
2. Módosított cukrok
   
3. Cukor alkoholok
   
4. Természetes édesítőszerek
   
5. Nullkalóriás természetes édesítőszerek
   
6. Mesterséges édesítőszerek
   
7. TÁBLÁZAT(több, mint 60 édesítőszer kategorizálva, adatokkal)
   

Cukrok

Ezek általában grammonként 4 kalóriát tartalmazó szénhidrátok. Megtalálhatók sok élelmiszerben, mint például: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék vagy a tej. Többnyire magas a glikémiás indexük, és ártalmasak lehetnek a fogainkra nézve.

A legismertebbek: szukróz, glükóz, dextróz, fruktóz, lactóz, maltóz, galaktóz, trehalóz.

Módosított cukrok

Ezek keményítő enzimekkel való bontásának segítségével előállított cukrok. A listához tartozik például a karamell is, amit cukor hevítésekor keletkezik. Jellemző rájuk a magas glikémiás index, és hogy szintén ártalmasak a fogakra nézve.

A legismertebbek: magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, karamell, invertcukor, golden szirup

Cukor alkoholok

Ezek a szénhidrátok is megtalálhatók különféle élelmiszerekben kisebb mennyiségben. Nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, de testünk kevesebbet hasznosít belőlük, mert nehezebben és hosszabb idő alatt dolgozza fel őket az anyagcsere során. Bár az alacsonyabb kalóriatartalom jó hír, nem árt tudni, hogy ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk őket, puffadást vagy akár menstruációs görcsöket is okozhatnak. Fogszuvasodást nem okoznak, és legtöbbünknek nagyon alacsony a glikémiás indexe

A legismertebbek: szorbitol, xillit, mannit, maltit, eritrit, laktitol, izomalt, glicerin.

Természetes édesítő szerek

Ezek a legősibb édesítőszerek, mint a méz vagy a juharszirup. Jellemzően nem csak cukrot tartalmaznak, hanem további tápláló alkotóelemeket is. A cukorhoz viszonyítva többnyire kisebb glikémiás indexel rendelkeznek, de túlzott fogyasztásuk nem javasolt. A fogainkra nézve ezek se túl egészségesek.

A legismertebbek: méz, juharszirup, kókuszpálma cukor.

Nullkalóriás természetes édesítő szerek

Ezek nem szénhidrátok és nulla vagy nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Előnyük, hogy nulla a glikémiás indexük, és nem okoznak fogszuvasodást. Hátrányuk, hogy némelyiknek mellékíze van.

A legismertebbek: szerzetes gyümölcs, stevia, taumatin, pentadin, monellin, brazzein.

Mesterséges édesítő szerek

Ezek a közhiedelemmel ellentétben nem új keletűek. Több mint 120 éve használja őket az emberiség, mivel nulla a glikémiás indexük és kalóriatartalmuk, és ártalmatlanok a fogakra nézve.

A legismertebbek: aszpartám, szukralóz, szacharin, neotám, aceszulfám-K, ciklamát.

Az édesítőszer táblázat

Az alábbi táblázatban összegyűjtöttünk több mint 60 édesítőszert és besoroltuk őket különböző kategóriák alá, így a táblázat feletti kategóriákra kattintva könnyen tudod szűrni őket, és meg tudod nézni az adataikat, mint például:

1. “E" szám: az adott édesítőszer élelmiszer-adalékanyag kódja (ha van neki)
2. Kalóriatartalom: azt mutatja, hogy hány kalóriát tartalmaz grammonként
3. Édesség index: azt mutatja, hogy hányszor édesebb a cukornál (étkezési- vagy kristálycukor)
4. Glikémiás index: azt mutatja, hogy milyen gyorsan és mennyire tartósan emeli meg a vércukorszinted (0 és 100 közötti érték, ahol 0= egyáltalán nem, 100= nagyon)